プロフィール

01「食」を仕事にするまでの道のり

私は、子どもの頃から太っていました。 中学2年生のとき、体育の女性教師から言われた一言をきっかけに、過食と嘔吐を繰り返すようになりました。

「これなら、どんなに食べても太らずにすむ」
そう思ってしまったのです。 その苦しみは30歳を過ぎるまで続きました。

そんな私が27歳のとき、一生続けられる仕事を持ちたいと思い、銀行を辞めて料理の道へ進みました。 料理を学び、料理研究家として仕事を始め、食材に触れ、料理をつくり、人に食べてもらう。 食べることに悩んできた私の人生が、「食」を仕事にする人生へとつながっていったのです。

02人生を通して気づいた「食の意味」

父の5年間に及ぶ介護。 そして、60歳を目前にした頃、夫がスキルス性の胃がんで亡くなりました。

大切な人の病気や別れ、そして自分自身の年齢を重ねる中で、私は改めて「食べること」を考えるようになりました。現在も、92歳の母の介護を実家でしています。

何を食べるのか。どう料理するのか。食べることを楽しめているのか。 食事は、ただお腹を満たすだけのものではなく、これからの身体や暮らしをつくるものなのだと、少しずつ実感するようになりました。

03野菜スープから始まった、今の活動

毎日の食事に、無理なく野菜を取り入れるにはどうしたらいいだろう。 そう考えて始めたのが、毎日の野菜スープでした。

野菜をたっぷり使い、素材の味を生かして、シンプルに料理する。特別なことをしなくても、毎日の食卓で続けられる。 その心地よさを実感し、野菜スープを伝える活動を始めました。

0440年の経験を、次の世代へ

40年間、健康料理家として食と向き合ってきた経験と、自分自身の人生を振り返って、今、私が伝えたいことがあります。

食は、身体をつくるだけではありません。
誰かのために料理をつくる幸せ。
誰かと一緒に食べる楽しさ。
「おいしいね」と笑い合う時間。
そんな食卓も、私たちが健やかに生きていくための大切な力だと思っています。

野菜スープ、蒸し煮、うす口醤油、玄米。 そして、これまで学んできたさまざまな食の知恵。それらを通して、

• 自分の身体を
  大切にする食。
• 暮らしを
  豊かにする食。
• 人と人を
  つなぐ食。

を、これからも伝えていきたい。 40年間の料理経験と人生の経験を、次の世代へ。

食の力で、未来を応援します。

堀之内 ちづる